Hem yapım hem de lezzet farklılığı ile Kahramanmaraş’ın kültür ögesi olan Maraş sı, kabuğu soyulmuş olan buğday döğmesinin pilav gibi pişirilmesi ve sonrasında yoğurt karışımı ile birlikte kurutulması ile elde ediliyor.
Sıcak ya da soğuk ortamlarda etkisini kaybetmeyen ve bozulmayan bir besin olarak sıklıkla tercih ediliyor. Maraş tarhanası dışında bilinen tarhananın da sağlığa oldukça yararları var. Ancak Maraş tarhanası çok daha farklı besin maddeleri içeriyor ve daha besleyici. İşte Maraş Tarhanasının faydaları!
Maraş Tarhanası’nın diğer tarhanalardan ayrıldığı en önemli özelliği yoğurdunun köy yoğurdu olarak kullanılması ve pişirilmeden katıldığı için de besin değerlerini kaybetmeyen yoğurt içermesidir. Probiyotik mikro organizmaların yoğurt içerisinde kalması da sindirim sistemimize oldukça yararlı.
100 gram tarhana içerisinde yaklaşık 140 gr kalori bulunuyor. İçerisinde bulunan su oranı da son derece düşük olduğu için bozulmadan uzun süre boyunca saklanabiliyor. Tok tutma özelliği ile de kilo vermek isteyenler için son derece ideal bir besin kaynağı.
Maraş cipsi olarak piyasaya sürülen bu ürün bir atıştırmalık olarak da kullanılıyor.
Geçmiş zamanlarda askerlerin bozulmadan uzun süre saklayıp yiyebilecekleri besin olarak da Maraş tarhanasının kullanıldığı düşünülüyor.
Maraş tarhanası yararları arasında kemiklere büyük destek olması da yer alıyor. İçerisinde bulundurduğu kalsiyum ile çocukların kemik gelişiminde önemli bir rol oynuyor.
Bağırsak hareketlerinin düzenlenmesinde yardımcı oluyor ve metabolizmaya destek veriyor.
100 gr tarhanada bulunan 14 gram protein, 58 gr karbonhidrat, 3 gram yağ, 78 mg kalsiyum ve 0,5 mg ise demir bulunuyor.
Beyaz ekmeğe oranla daha az glisemik indeksi bulunduğundan dolayı şeker ve tansiyon hastaları için iyi bir seçim.
Mayalama ile yapılan tarhana prebiyotik özelliğe sahip oluyor.
İçerisinde bulunan bol miktardaki yoğurt ile yoğurt yemeyen yetişkin ve çocuklar için de ii bir alternatif seçenek durumunda.
