Prof. Dr. Efsun Karabudak, Yılbaşında Beslenmeye Dikkat Edilmeli

SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Efsun Karabudak, yeni yıl girerken sofralarda dikkat edilmesi gerekenler konusunda bilgiler verdi.

Sağlık 27.12.2019, 08:42 Editör
Prof. Dr. Efsun Karabudak, Yılbaşında Beslenmeye Dikkat Edilmeli

Prof. Dr. Karabudak, “Yeni yıl bazılarımız için yeni başlangıçlar, yeni umutlar, yeni hedefler, bazılarımız içinse süren yaşamın akışına bir saat geçişidir. Düşüncemiz her ne olursa olsun yeni yıl sosyal paylaşımların en güçlü olduğu gündür” dedi.

Yılbaşı günü daha özenle kurulan aile sofralarında, muhabbetlerin ayrı bir keyif yaşattığını belirten Prof. Dr. Karabudak, “Kendimizi özel hissetmek istediğimiz bugün sofralarımıza konulan yiyecek ve içeceklerin çeşitleri daha özenle seçilse de beslenmemiz aslında diğer günlerden farklı olmamalıdır” ifadelerini kullandı.

BOL SEBZELİ KAHVALTI GÜNE ZİNDE BAŞLAMAYA YARDIMCI OLUYOR

“Alışılmış bir günümüzde tükettiğimiz besinlerden daha fazla besin tüketebileceğimiz yılbaşı günü daha yüksek kalori alabiliriz” diyen Prof. Dr. Karabudak, bunu önlemek için şu noktalara dikkat çekti:

“Yılbaşı akşamı sofraya çok aç oturulmamalıdır. Bu nedenle güne mutlaka kahvaltı ile başlanmalı ancak kahvaltı içeriği hafif olmalıdır. Yumurta (haşlama tercih edilmeli), az yağlı peynir çeşitleri, tam tahıllı ekmek, bol sebze içeren bir kahvaltı güne zinde başlamanıza ve sağlıklı besinleri tüketmenize yardımcı olacaktır.

içinde aşırı yağlı ve yüksek karbonhidrat içeren (gözleme, katmer gibi) besinlerden uzak durulmalıdır. Çorba, sebze yemeği, tavuklu/peynirli salatalar, yoğurt gün içinde tercih edilebilecek besinler olabilir. Gün içinde yeterli sıvı alımı sürdürülmeli tercihen su tüketilmelidir.

Sofrada yiyecek çeşitliliği fazlaysa yiyeceklerin ve içeceklerin tüketilen veya ikram edilen porsiyon büyüklüğü her zaman tükettiğimiz yiyeceklerin porsiyon miktarından daha küçük tutulmalıdır. Böylece çok fazla besinin tadına bakma imkânı bulunurken gece boyunca tüketilen miktar da abartılmamış olur.

Yılbaşı akşamı soframızdaki birbirinden güzel yemeklere derin sohbetler eşlik edeceğinden besinlerin büyük lokmalar halinde olmaması gerektiği gibi hızlı ve çok kısa sürede yemek yerine, daha küçük lokmaları hem muhabbetin hem sofranın tadını çıkararak daha yavaş ve daha uzun sürede yemek sağlık açısından daha yararlıdır.”

Yılbaşı yemeği açık büfe gibi çok seçenekli olarak hazırlanmış ise başlangıç olarak daha hafif yiyeceklerin tercih edilmesi gerektiğini anımsatan Prof. Dr. Karabudak, “Bu nedenle yılbaşı menüsü hazırlarken krema, mayonez içeren mezeler azaltılmalı, kurubaklagil ve sebze ağırlıklı mezeler tercih edilmeli. Rus salatası yerine humus, makarna salatası yerine çoban salatası daha sağlıklı alternatifler olabilir” şeklinde konuştu.

YAĞDA KIZARTILMIŞ BESİNLERDEN KAÇINILMALI

Her zaman olduğu gibi yılbaşında da yiyecekler hazırlanırken kullanılan yağ miktarının az olması ve besinleri yağda kızartmaktan kaçınılması gerektiğini anlatan Prof. Dr. Karabudak, şu uyarıda bulundu:

“Yağ içeriği fazla olan yiyeceklerin yağlı suyu veya sosu süzülerek servis tabağına alınmalı. Böylelikle daha az enerji alarak doygunluk sağlanıp, enerji içeriği daha yoğun olan besinlerden daha az miktarda tüketim sağlanabilir.”

Yemeğe küçük bir porsiyon kremasız, üzerinde bol yağ olmayan çorba ile başlanmasının doygunluğun sağlanması açısından yararlı olacağını ifade eden Prof. Dr. Karabudak, ana yemekte sunulan et yemeğinin yanında pilav, patates, makarna yerine ızgara sebze garnitürlerinin tercih edilmesinin de önemli olduğuna vurgu yaptı.

Besin hazırlama yöntemleri konusunda değinen Prof. Dr. Karabudak, “Eti kızartmak yerine, önceden marine etmek, ızgara veya fırında pişirmek en iyi seçenektir. Gece boyunca besin çeşitliliği fazla olacağından ekmek tüketim miktarına ve çeşidine de dikkat edilmelidir” uyarısını yaptı.

Prof. Dr. Karabudak, yılbaşı akşamlarının tombalaya eşlik eden olmazsa olmazı çerezler konusunda ise önerilerini şöyle özetledi:

“Tuzlu, yağ içeriği çok yüksek çerezlerden uzak durulmalıdır. Tuzsuz mısır patlağı (popcorn), fıstık, fındık, leblebiler, az tuzlu yöresel çerezler küçük kaplarda servis edilmelidir. Cipsler mümkünse evde fırında hazırlanmalıdır. Cipsler neredeyse tamamı yağ olan mayonezle tüketilmemeli, süzme yoğurt ve baharatlarla çeşnilendirilerek hazırlanmış soslarla tüketilmesine özen gösterilmelidir.”

İÇECEK SEÇİMİNE DİKKAT ETMEK GEREK

Prof. Dr. Karabudak, yılbaşı sofrasında gazlı ve şekerli içecekler yerine tercihin özellikle evde hazırlanmış az şekerli meyve suları, yüzde 100 doğal meyve suları, ayran ve kefir gibi içeceklerden yana olmasını önerdi.

Alkol alanları uyaran Prof. Dr. Karabudak, “Besin alımına başladıktan sonra alkol alınmalıdır. Midede yiyecek bulunması, alkolün emilimini geciktirir” gece boyunca su içmeye devam edilmesinin enerji içeriği yüksek olan içeceklerin tüketiminin de azalmasına yardımcı olacağını anımsattı.

Prof. Dr. Karabudak, “Kalori içeren her bir bardak içeceğinizi bir bardak su ile taçlandırırsanız geceniz rahat geçer” dedi.

MEYVELİ VE SÜTLÜ TATLILAR TERCİH EDİLMELİDİR

Yılbaşına “tatlı yiyelim tatlı girelim” diyenlerdenseniz, mümkünse meyveli ve sütlü tatlılar tercih ediniz” uyarısında bulunan Prof. Dr. Karabudak, şöyle devam etti:

“Fakat seçimiz bir pasta ise pastanızı meyve veya kestane ile hazırlanmış ve kreması az yağlı olan çeşitlerden seçebilirsiniz. Tatlı servisinin zamanı da önemlidir ve çok geç saatlere kalınmadan yapılması en doğru olanıdır. Tatlı tabaklarının içeriği azaltılarak taze veya kuru meyveler eklenerek kalori içerikleri de azaltılabilir.”

Yılbaşı gecesi besin ve içecek tüketiminde aşırıya kaçılması durumunda yapılması gerekenlere değinen Prof. Dr. Karabudak, sözlerini şöyle tamamladı:

“Yılbaşı gecesi yenilen besinler ve içecekler biraz fazla olduysa, ertesi gün baş ağrısı ile uyanabilir ve kendinizi yorgun hissedebilirsiniz. Bu durumu kolay atlatabilmek ve yeni bir yıla daha sağlıklı merhaba demek için güne su içerek başlamalı ve gün içerisinde de su tüketimini sürdürmelisiniz. Güne kalori içeriği düşük, besin değeri yüksek yiyeceklerle hazırlanmış bir kahvaltı ile başlayabilirsiniz. Kendinize uygun olan bir fiziksel aktiviteyi seçebilir, açık havada bir yürüyüş yaparak vücudunuzu ödüllendirebilirsiniz. Sağlıklı yeni bir yıla huzur ve mutluluk içinde girmeniz dileğiyle.”



Yorumlar (0)
banner82
10°
parçalı bulutlu
banner62
Günün Anketi Tümü
Kahramanmaraş'ın En Önemli Sorunu Sizce Nedir?
Kahramanmaraş'ın En Önemli Sorunu Sizce Nedir?
Namaz Vakti 21 Ocak 2020
İmsak 06:13
Güneş 07:40
Öğle 12:40
İkindi 15:09
Akşam 17:30
Yatsı 18:52
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Sivasspor 18 40
2. Başakşehir 18 36
3. Trabzonspor 18 35
4. Fenerbahçe 18 34
5. Alanyaspor 18 32
6. Galatasaray 18 30
7. Beşiktaş 18 30
8. Göztepe 18 26
9. Malatyaspor 18 24
10. Gaziantep FK 18 24
11. Denizlispor 18 22
12. Çaykur Rizespor 17 20
13. Gençlerbirliği 17 18
14. Konyaspor 18 18
15. Kasımpaşa 18 15
16. Antalyaspor 18 14
17. Ankaragücü 18 12
18. Kayserispor 18 10
Takımlar O P
1. Hatayspor 18 37
2. Erzurum BB 18 31
3. Bursaspor 18 30
4. Akhisar Bld.Spor 18 28
5. Keçiörengücü 18 28
6. Ümraniye 18 28
7. Menemen Belediyespor 18 28
8. Adana Demirspor 18 27
9. Altay 18 24
10. Balıkesirspor 18 24
11. Giresunspor 18 24
12. Fatih Karagümrük 18 23
13. İstanbulspor 18 20
14. Altınordu 18 19
15. Osmanlıspor 18 16
16. Adanaspor 18 13
17. Boluspor 18 13
18. Eskişehirspor 18 9
Takımlar O P
1. Liverpool 22 64
2. Man City 23 48
3. Leicester City 23 45
4. Chelsea 23 39
5. M. United 23 34
6. Wolverhampton 23 34
7. Sheffield United 23 33
8. Tottenham 23 31
9. Crystal Palace 23 30
10. Arsenal 23 29
11. Everton 23 29
12. Newcastle 23 29
13. Southampton 23 28
14. Burnley 23 27
15. Brighton 23 25
16. West Ham 22 23
17. Watford 23 23
18. Aston Villa 23 22
19. Bournemouth 23 20
20. Norwich City 23 17
Takımlar O P
1. Barcelona 20 43
2. Real Madrid 20 43
3. Atletico Madrid 20 35
4. Sevilla 20 35
5. Getafe 20 33
6. Real Sociedad 20 31
7. Valencia 20 31
8. Athletic Bilbao 20 30
9. Villarreal 20 28
10. Granada 20 27
11. Real Betis 20 27
12. Levante 20 26
13. Osasuna 20 25
14. Deportivo Alaves 20 23
15. Real Valladolid 20 22
16. Eibar 20 22
17. Mallorca 20 18
18. Celta de Vigo 20 16
19. Leganés 20 14
20. Espanyol 20 14
banner131
Günün Karikatürü Tümü
banner69
banner113
banner133