Prof. Dr. Efsun Karabudak, Yılbaşında Beslenmeye Dikkat Edilmeli

SANKO Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Efsun Karabudak, yeni yıl girerken sofralarda dikkat edilmesi gerekenler konusunda bilgiler verdi.

Sağlık 27.12.2019, 08:42 Editör
Prof. Dr. Efsun Karabudak, Yılbaşında Beslenmeye Dikkat Edilmeli

Prof. Dr. Karabudak, “Yeni yıl bazılarımız için yeni başlangıçlar, yeni umutlar, yeni hedefler, bazılarımız içinse süren yaşamın akışına bir saat geçişidir. Düşüncemiz her ne olursa olsun yeni yıl sosyal paylaşımların en güçlü olduğu gündür” dedi.

Yılbaşı günü daha özenle kurulan aile sofralarında, muhabbetlerin ayrı bir keyif yaşattığını belirten Prof. Dr. Karabudak, “Kendimizi özel hissetmek istediğimiz bugün sofralarımıza konulan yiyecek ve içeceklerin çeşitleri daha özenle seçilse de beslenmemiz aslında diğer günlerden farklı olmamalıdır” ifadelerini kullandı.

BOL SEBZELİ KAHVALTI GÜNE ZİNDE BAŞLAMAYA YARDIMCI OLUYOR

“Alışılmış bir günümüzde tükettiğimiz besinlerden daha fazla besin tüketebileceğimiz yılbaşı günü daha yüksek kalori alabiliriz” diyen Prof. Dr. Karabudak, bunu önlemek için şu noktalara dikkat çekti:

“Yılbaşı akşamı sofraya çok aç oturulmamalıdır. Bu nedenle güne mutlaka kahvaltı ile başlanmalı ancak kahvaltı içeriği hafif olmalıdır. Yumurta (haşlama tercih edilmeli), az yağlı peynir çeşitleri, tam tahıllı ekmek, bol sebze içeren bir kahvaltı güne zinde başlamanıza ve sağlıklı besinleri tüketmenize yardımcı olacaktır.

içinde aşırı yağlı ve yüksek karbonhidrat içeren (gözleme, katmer gibi) besinlerden uzak durulmalıdır. Çorba, sebze yemeği, tavuklu/peynirli salatalar, yoğurt gün içinde tercih edilebilecek besinler olabilir. Gün içinde yeterli sıvı alımı sürdürülmeli tercihen su tüketilmelidir.

Sofrada yiyecek çeşitliliği fazlaysa yiyeceklerin ve içeceklerin tüketilen veya ikram edilen porsiyon büyüklüğü her zaman tükettiğimiz yiyeceklerin porsiyon miktarından daha küçük tutulmalıdır. Böylece çok fazla besinin tadına bakma imkânı bulunurken gece boyunca tüketilen miktar da abartılmamış olur.

Yılbaşı akşamı soframızdaki birbirinden güzel yemeklere derin sohbetler eşlik edeceğinden besinlerin büyük lokmalar halinde olmaması gerektiği gibi hızlı ve çok kısa sürede yemek yerine, daha küçük lokmaları hem muhabbetin hem sofranın tadını çıkararak daha yavaş ve daha uzun sürede yemek sağlık açısından daha yararlıdır.”

Yılbaşı yemeği açık büfe gibi çok seçenekli olarak hazırlanmış ise başlangıç olarak daha hafif yiyeceklerin tercih edilmesi gerektiğini anımsatan Prof. Dr. Karabudak, “Bu nedenle yılbaşı menüsü hazırlarken krema, mayonez içeren mezeler azaltılmalı, kurubaklagil ve sebze ağırlıklı mezeler tercih edilmeli. Rus salatası yerine humus, makarna salatası yerine çoban salatası daha sağlıklı alternatifler olabilir” şeklinde konuştu.

YAĞDA KIZARTILMIŞ BESİNLERDEN KAÇINILMALI

Her zaman olduğu gibi yılbaşında da yiyecekler hazırlanırken kullanılan yağ miktarının az olması ve besinleri yağda kızartmaktan kaçınılması gerektiğini anlatan Prof. Dr. Karabudak, şu uyarıda bulundu:

“Yağ içeriği fazla olan yiyeceklerin yağlı suyu veya sosu süzülerek servis tabağına alınmalı. Böylelikle daha az enerji alarak doygunluk sağlanıp, enerji içeriği daha yoğun olan besinlerden daha az miktarda tüketim sağlanabilir.”

Yemeğe küçük bir porsiyon kremasız, üzerinde bol yağ olmayan çorba ile başlanmasının doygunluğun sağlanması açısından yararlı olacağını ifade eden Prof. Dr. Karabudak, ana yemekte sunulan et yemeğinin yanında pilav, patates, makarna yerine ızgara sebze garnitürlerinin tercih edilmesinin de önemli olduğuna vurgu yaptı.

Besin hazırlama yöntemleri konusunda değinen Prof. Dr. Karabudak, “Eti kızartmak yerine, önceden marine etmek, ızgara veya fırında pişirmek en iyi seçenektir. Gece boyunca besin çeşitliliği fazla olacağından ekmek tüketim miktarına ve çeşidine de dikkat edilmelidir” uyarısını yaptı.

Prof. Dr. Karabudak, yılbaşı akşamlarının tombalaya eşlik eden olmazsa olmazı çerezler konusunda ise önerilerini şöyle özetledi:

“Tuzlu, yağ içeriği çok yüksek çerezlerden uzak durulmalıdır. Tuzsuz mısır patlağı (popcorn), fıstık, fındık, leblebiler, az tuzlu yöresel çerezler küçük kaplarda servis edilmelidir. Cipsler mümkünse evde fırında hazırlanmalıdır. Cipsler neredeyse tamamı yağ olan mayonezle tüketilmemeli, süzme yoğurt ve baharatlarla çeşnilendirilerek hazırlanmış soslarla tüketilmesine özen gösterilmelidir.”

İÇECEK SEÇİMİNE DİKKAT ETMEK GEREK

Prof. Dr. Karabudak, yılbaşı sofrasında gazlı ve şekerli içecekler yerine tercihin özellikle evde hazırlanmış az şekerli meyve suları, yüzde 100 doğal meyve suları, ayran ve kefir gibi içeceklerden yana olmasını önerdi.

Alkol alanları uyaran Prof. Dr. Karabudak, “Besin alımına başladıktan sonra alkol alınmalıdır. Midede yiyecek bulunması, alkolün emilimini geciktirir” gece boyunca su içmeye devam edilmesinin enerji içeriği yüksek olan içeceklerin tüketiminin de azalmasına yardımcı olacağını anımsattı.

Prof. Dr. Karabudak, “Kalori içeren her bir bardak içeceğinizi bir bardak su ile taçlandırırsanız geceniz rahat geçer” dedi.

MEYVELİ VE SÜTLÜ TATLILAR TERCİH EDİLMELİDİR

Yılbaşına “tatlı yiyelim tatlı girelim” diyenlerdenseniz, mümkünse meyveli ve sütlü tatlılar tercih ediniz” uyarısında bulunan Prof. Dr. Karabudak, şöyle devam etti:

“Fakat seçimiz bir pasta ise pastanızı meyve veya kestane ile hazırlanmış ve kreması az yağlı olan çeşitlerden seçebilirsiniz. Tatlı servisinin zamanı da önemlidir ve çok geç saatlere kalınmadan yapılması en doğru olanıdır. Tatlı tabaklarının içeriği azaltılarak taze veya kuru meyveler eklenerek kalori içerikleri de azaltılabilir.”

Yılbaşı gecesi besin ve içecek tüketiminde aşırıya kaçılması durumunda yapılması gerekenlere değinen Prof. Dr. Karabudak, sözlerini şöyle tamamladı:

“Yılbaşı gecesi yenilen besinler ve içecekler biraz fazla olduysa, ertesi gün baş ağrısı ile uyanabilir ve kendinizi yorgun hissedebilirsiniz. Bu durumu kolay atlatabilmek ve yeni bir yıla daha sağlıklı merhaba demek için güne su içerek başlamalı ve gün içerisinde de su tüketimini sürdürmelisiniz. Güne kalori içeriği düşük, besin değeri yüksek yiyeceklerle hazırlanmış bir kahvaltı ile başlayabilirsiniz. Kendinize uygun olan bir fiziksel aktiviteyi seçebilir, açık havada bir yürüyüş yaparak vücudunuzu ödüllendirebilirsiniz. Sağlıklı yeni bir yıla huzur ve mutluluk içinde girmeniz dileğiyle.”



Yorumlar (0)
banner82
32°
açık
banner62
Günün Anketi Tümü
Kahramanmaraş'ın En Önemli Sorunu Sizce Nedir?
Kahramanmaraş'ın En Önemli Sorunu Sizce Nedir?
Namaz Vakti 14 Ağustos 2020
İmsak 04:10
Güneş 05:40
Öğle 12:42
İkindi 16:28
Akşam 19:34
Yatsı 20:58
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Başakşehir 34 69
2. Trabzonspor 34 65
3. Beşiktaş 34 62
4. Sivasspor 34 60
5. Alanyaspor 34 57
6. Galatasaray 34 56
7. Fenerbahçe 34 53
8. Gaziantep FK 34 46
9. Antalyaspor 34 45
10. Kasımpaşa 34 43
11. Göztepe 34 42
12. Gençlerbirliği 34 36
13. Konyaspor 34 36
14. Denizlispor 34 35
15. Çaykur Rizespor 34 35
16. Malatyaspor 34 32
17. Kayserispor 34 32
18. Ankaragücü 34 32
Takımlar O P
1. Hatayspor 34 66
2. Erzurumspor 34 62
3. Adana Demirspor 34 61
4. Akhisar Bld.Spor 34 57
5. Fatih Karagümrük 34 56
6. Bursaspor 34 56
7. Altay 34 54
8. Ankara Keçiörengücü 34 50
9. Menemen Belediyespor 34 44
10. Giresunspor 34 44
11. Ümraniye 34 44
12. İstanbulspor 34 40
13. Balıkesirspor 34 38
14. Altınordu 34 37
15. Boluspor 34 33
16. Osmanlıspor 34 30
17. Adanaspor 34 21
18. Eskişehirspor 34 12
Takımlar O P
1. Liverpool 38 99
2. Man City 38 81
3. M. United 38 66
4. Chelsea 38 66
5. Leicester City 38 62
6. Tottenham 38 59
7. Wolverhampton 38 59
8. Arsenal 38 56
9. Sheffield United 38 54
10. Burnley 38 54
11. Southampton 38 52
12. Everton 38 49
13. Newcastle 38 44
14. Crystal Palace 38 43
15. Brighton 38 41
16. West Ham 38 39
17. Aston Villa 38 35
18. Bournemouth 38 34
19. Watford 38 34
20. Norwich City 38 21
Takımlar O P
1. Real Madrid 38 87
2. Barcelona 38 82
3. Atletico Madrid 38 70
4. Sevilla 38 70
5. Villarreal 38 60
6. Real Sociedad 38 56
7. Granada 38 56
8. Getafe 38 54
9. Valencia 38 53
10. Osasuna 38 52
11. Athletic Bilbao 38 51
12. Levante 38 49
13. Real Valladolid 38 42
14. Eibar 38 42
15. Real Betis 38 41
16. Deportivo Alaves 38 39
17. Celta de Vigo 38 37
18. Leganés 38 36
19. Mallorca 38 33
20. Espanyol 38 25
Günün Karikatürü Tümü
banner69
banner113
banner133