Onikişubat Belediyesi, kentin sahip olduğu gastronomi ve tarımsal değerlerin tanıtılması, katma değerli ürünlere dönüştürülmesi ve farklı mutfak kültürleriyle buluşturulmasına yönelik çalışmalarını sürdürüyor.
Bu kapsamda Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi, Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA), Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı (DOĞAKA) ve Ceviz Diyarı Kooperatifi iş birliğinde gerçekleştirilen özel bir mutfak atölyesine ev sahipliği yaptı.
Tarımsal Ürün Kalkındırılması ve Bölgenin Geliştirilmesi Projesi kapsamında düzenlenen etkinlikte, Kahramanmaraş’ın önemli tarımsal ürünlerinden Çağlayancerit cevizi, Japon mutfağına ait tariflerle yeniden yorumlandı. Atölyede Japon usulü cheesecake ve cevizli kurabiye hazırlanırken, Japon uzmanlar bilgi ve deneyimlerini Onikişubat Belediyesi Gastronomi Akademisi’nde eğitim alan kadınlar ve gastronomi elçileriyle paylaştı.
Yerel ürünler, uluslararası mutfak deneyimiyle buluştu
Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nin profesyonel mutfak altyapısı ve eğitim ortamında gerçekleştirilen çalışma, yerel ürünlerin farklı gastronomi kültürleriyle buluşturulması açısından önemli bir buluşmaya dönüştü.
Daha önce Ankara’da gerçekleştirilen eğitimlerde aktarılan Japon mutfağına ait tarifler, bu kez Kahramanmaraş’ta uygulamalı olarak ele alındı. Etkinlik kapsamında gerçekleştirilen bilgi ve deneyim paylaşımıyla, Çağlayancerit cevizinin farklı ürünlerde değerlendirilmesi ve katma değerinin artırılması hedeflendi.
“Projenin güçlenmesini temenni ediyoruz”
Etkinliğin proje paydaşlarından Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı (JICA) Proje Koordinatörü Mahmut Çevik, gerçekleştirilen çalışmanın bölgenin tarımsal ürünlerinin geliştirilmesine katkı sunduğunu belirterek şöyle konuştu:
“Bu kapsamda tarımsal ürünün kalkındırılması ve bölgenin geliştirilmesi projesinde yer alıyoruz. Japonya Uluslararası İşbirliği Ajansı ile ortak olarak çalışmaktayız. Bugün de Doğu Akdeniz Kalkınma Ajansı'mızın bağlı olduğu Kahramanmaraş ilindeki en önde gelen ürünlerinden Çağlayancerit cevizi ile alakalı bir mutfak atölyesi gerçekleştirmekteyiz. Bu kapsamda Japon tariflerine ait olan bir cheesecake ve de bir cevizli kurabiye tarifimiz olacak. Bu kapsamda Japon uzmanlarımız da burada ve bu tarifleri, bu bilgi birikimini, bilgi paylaşımını bölgenin yerel halkıyla, yerel kadınlarıyla paylaşıp projenin güçlenmesini ve projenin güçlenmesini temenni ediyoruz.”
“Tek amacımız cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak”
Ceviz Diyarı Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Beyza Nur Mungan ise Çağlayancerit cevizinin tanıtılması ve katma değerli ürünlere dönüştürülmesinin önemine dikkat çekerek şu ifadeleri kullandı:
“Daha önce Ankara'da gerçekleştirdiğimiz olan bir proje şu anda Kahramanmaraş'ın ev sahipliğinde gerçekleştiriliyor. Ve bizim tek amacımız biliyorsunuz ki cevizi tanıtmak ve katma değerli ürünler oluşturmak. Bugün burada Japonya'dan gelen misafirlerimizin kendi özel tariflerini Maraş ev sahipliği yaparak tekrardan bir deneyim sağlanacak. Ve biz hem tadına bakacağız hem onlarla karşılıklı bir tarif alışverişinde bulunacağız. Kendilerine çok teşekkür ediyoruz geldikleri için, böyle bir istekte bulundukları için. Ayrıca JICA, DOĞAKA ve Onikişubat Belediyesi'ne de çok teşekkürlerimizi sunuyoruz."
“Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerimizin projede bulunmasını çok kıymetli buluyoruz”
Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi Kadın Çalışmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (KSÜKAM) Müdür Yardımcısı Esra Abacıoğlu Gitmiş, kadın girişimcilerin bu tür projelerde yer almasının önemine vurgu yaparak şunları söyledi:
“Öncelikle Onikişubat Belediyemize böyle bir güzel projenin ev sahipliğini yaptığı için teşekkür ediyorum. Biz de Kadın Araştırma Merkezi olarak özellikle Kahramanmaraşlı kadın girişimcilerinin bu projede bulunmasını çok kıymetli buluyoruz. Ayrıca bunu da çok yürekten destekliyoruz. Bunun için bu projede emeği geçen tüm paydaşlar adına teşekkür ediyorum. Kadın girişimcilerimizin her fırsatta desteklenmesini ümit ediyorum.”
“Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlıların iki ülke arasında bağ oluşturmasını umuyorum”
Japon Uluslararası İşbirliği Ajansı’ndan Shiori Usui ise daha önce Ankara’da gerçekleştirilen çalışmanın Kahramanmaraş ayağını Onikişubat Belediyesi Gastronomi Merkezi’nde gerçekleştirmekten duyduğu memnuniyeti dile getirerek şöyle konuştu:
“Çağlayancerit ceviziyle yapılan tatlıları tanıtmak amacıyla buraya geldim. Geçtiğimiz mayıs ayında Ankara’da aynı atölyeyi gerçekleştirmiştik ancak ne yazık ki bunu Maraş’ta yapamamıştık. Bu nedenle bugün buraya gelerek bu atölyeyi gerçekleştirmekten gerçekten çok mutluyum. Umarım Çağlayancerit cevizinden yapılan tatlılar, Japonya ile Türkiye arasında bir bağ oluşturur. Bu atölyenin, Çağlayancerit cevizinin değerini artırmasına katkı sağlayacağını umuyorum.”