Atıştırmalıklar yeniden tanımlandı

Günümüzde tüketiciler, atıştırmalık seçimlerini yeniden tanımlıyor ve bu tür durumlar için başvurdukları ürünleri değiştiriyorlar. GlobalData[i] ya göre, bu davranış değişikliğinin kazananları arasında tarif kutuları, bağışıklığı artıran ürünler, dondurulmuş atıştırmalıklar ve marka değeri yer alıyor.

Genel 22.06.2021, 09:27 Editör 8
Atıştırmalıklar yeniden tanımlandı

Hayatın her alanını etkileyen pandemide şaşırtıcı olmayan bir şekilde, sağlık herkes için ön planda ve bu, tüketicilerin tercih ettiği atıştırmalık türlerini etkiliyor. Bu eğilim, çocuklar için atıştırmalıklar satın alırken daha da belirgindir. Küresel olarak tüketicilerin dörtte üçü, çocuk ürünlerinin daha iyi beslenmeye hizmet etmesinin "son derece veya çok önemli" olduğunu belirtmektedir.

Sağlık ve zevk almak her zamankinden daha önemli

Dünya genelinde her on tüketiciden sekizi, COVID-19[iii] nedeniyle daha sağlıklı yemeyi ve içmeyi planladığını belirtiyor.Salgının bir sonucu olarak daha sınırlı hareket özgürlüğü ve aynı yerden daha fazla çalışma ile birlikte, hareket halindeyken veya öğün aralarında tüketilen atıştırmalıklar artık evde yemek yemenin sağlıklı bir parçası olarak sunuluyor.

Tüketiciler, ev tüketimi için daha sağlıklı atıştırmalıklar aramanın yanı sıra, keyif ve sağlık arasında bir denge de istiyor. Küresel olarak her on tüketiciden altısı, lezzetli ürünleri seçerken sağlığın onlar için öncelikli olduğunu söylüyor[iv]. Tüketiciler 'sonraki normal' dünyanın gerçekliğiyle başa çıkmaya çalışırken ve giderek artan bir şekilde rahatlık sunan yiyecekleri tercih ettikçe, bu durum önümüzdeki aylarda artmaya devam edecek.

Sağlık ve şımartılma arasındaki dengeyi yönetmek için iki seçenek vardır: daha zevk veren bir profile sahip (örneğin kremsi yapıda veya ağızda iyi tat bırakan) sağlıklı ürünler oluşturmak veya zevk veren kategorilere daha sağlıklı bir teklif eklemek. İkinci yaklaşım, "içermeyen" ve "azaltılmış" veya pozitif sağlık özellikleri (tam tahıl, lif, vb.) gibi yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.

Daha fazla enerji veren bitki bazlı ürünler yükselişte

Atıştırmalıkların daha sağlıklı ve lezzetli olmasını istemenin yanı sıra, daha fazla insan daha fazla enerji verecek atıştırmalıklar arıyor.[v] Aslında şu anda dünya çapında her üç tüketiciden biri enerji amaçlı atıştırmalıklar yemek istiyor[vi]. Birleşik Krallık'taki ebeveynlerin üçte ikisi, çocuklarını daha uzun süre tok tutan atıştırmalıklar arıyor[vii]  ve dünya genelindeki tüketicilerin yarısı, atlanan öğünleri doğrudan bir atıştırmalıkla değiştirmeyi tercih ediyor[viii]. Tüketiciler, gün boyunca onları beslemek için atıştırmalıklara bu kadar önem verirken, mütevazı atıştırmalıkların besleyici etkisi hiç bu kadar önemli olmamıştı.

Her iki tüketicinin bitki bazlı yiyecek ve içecek ürünlerine "çok veya aşırı derecede ilgi duymasıyla", birçok üretici de bitki bazlı atıştırmalık alternatifleri yaratmaya çalışıyor.[ix] Birleşik Krallık'taki ebeveynlerin yarısından fazlası (% 52) çocuklar için daha fazla bitki bazlı atıştırmalık olması gerektiğini söylüyor. Bu talep, temelde bitki bazlı ürünlerin algılanan sağlık yararlarından kaynaklanmaktadır ve dünya çapındaki tüketicilerin % 70'i, uzun vadeli sağlığın daha fazla bitki bazlı beslenmeye[x] dayalı  olduğunu kabul etmektedir. Dünya genelinde tüketicilerin % 60'ının artık bitki bazlı çözümlerin bir lezzet tercihi[xi] olarak benimsemesi nedeniyle, satışları arttırmanın yolu bitki bazlı ürünlerin lezzet profilini iyileştirmekten geçiyor.

Fonksiyonel bileşenler bir dizi fayda sağlıyor

Geniş yelpazedeki tüketici gereksinimlerini karşılayan bu atıştırmalıkları yaratmak, yiyecek ve içecek üreticileri için zor olabilir. Bununla birlikte, BENEO’nun ürettiği gibi fonksiyonel bileşenler, üreticilerin bir dizi besinsel ve teknik ihtiyacı karşılayan daha sağlıklı ve aynı zamanda lezzetli atıştırmalıklar yaratmasına yardımcı oluyor.

Pirinç, hem bitki bazlı hem de atıştırmalık ürünlerde çok popüler olduğu kanıtlanan işlevsel bir bileşendir. BENEO’nun çok yönlü pirinç nişastaları, üreticilerin daha sağlıklı bir profile sahip bitki bazlı ve lezzetli ürünlere yönelik artan tüketici talebini karşılayabilecek iyi bir alternatiftir. BENEO-Teknoloji Merkezi, örneğin sütsüz ürünlerde ağızda dolgunluk hissi ile yumuşak ve kremsi bir doku sağlayan yeni atıştırmalık formülasyonları geliştirmektedir. Pirinç nişastası, diğer nişastalarla karşılaştırıldığında, bileşenin küçük granül boyutu sayesinde, ağıza yumuşak ve kremsi bir dolgunluk veren temiz etiketli ideal bir tekstür edicidir. Pirinç, hafif doğal tadı ile diğer bitki bazlı alternatiflerin mücadele ettiği, istenmeyen işlemlere uygun olmayan, süt ürünleri alternatiflerinin oluşturulmasına da yardımcı olur. Kullanılan pirinç çeşidine bağlı olarak, pirinç nişastası kısadan uzuna değişen bir dokuya neden olur ve bu da onu muhallebi, krema ve yoğurt gibi atıştırmalıklarda kullanım için ideal kılar. Üstelik, pirinç nişastası iyi bir raf ömrü stabilitesi ve donma-çözme işlevi sunar.

Sürdürülebilir enerji sağlama söz konusu olduğunda, birçok üretici BENEO-Teknoloji Merkezi ile çalışmayı seçiyor ve BENEO’nun dengeli şekeri Palatinose ™ ile yeni atıştırmalık ürünler yaratıyor. Şeker pancarından elde edilen Palatinose™, yavaş ama tamamen sindirilebilir bir karbonhidrattır. Çözünür, çok düşük higroskopik olması ve hafif, şeker benzeri tat profiline sahip olması nedeniyle çeşitli uygulamalarda kullanım için idealdir. Beslenme açısından bakıldığında, bir kişinin çalışması için ihtiyaç duyduğu tam karbonhidrat enerjisini sağlar, ancak kan şekeri seviyeleri üzerinde dengeli bir etkiye sahiptir. Başka bir deyişle, hızlı karbonhidratlarla aynı miktarda enerji sağlar, ancak daha yavaş salınır, kişinin kan şekeri tepkisini azaltır ve genel sağlığı geliştirir. Kontrollü ve dengeli bir kan şekeri seviyesi, diyabet ve obezite gibi yaşam tarzıyla ilgili hastalıkların başlangıcını önlemeye veya geciktirmeye yardımcı olur. Palatinose ™ ayrıca kan şekeri seviyeleri üzerindeki düşürücü etkisini kanıtlayan bir AB sağlık beyanına sahiptir. Palatinose™, yiyecek ve içecek ürünlerinde kullanıldığında, tüketicilerin yoğun günlerini yönetmelerine yardımcı olur. Bir dizi başka fayda sunmanın yanı sıra, salgın ile birlikte dünya genelinde tüketicilerin değişen atıştırmalık eğilimlerine yönelik olarak üreticilere, daha sağlıklı atıştırmalıklar geliştirme fırsatı yaratır.

Daha sağlıklı atıştırmalıklardan örnekler

BENEO Teknoloji Merkezi, fırıncılık, süt ürünleri ve içecek kategorilerinde çok çeşitli atıştırmalık tarifi konseptleri üzerinde çalıştı:

Organik pirinç içeceği

Bu organik pirinç içeceği ağızda yumuşak ve kremsi bir his yaratır. Bu sütlü alternatif içeceğin yapısı, BENEO’nun pirinç nişastası ve pirinç unu kullanılarak elde edilir.



Yorumlar (0)
banner82
35°
açık
banner62
Günün Anketi Tümü
Kahramanmaraş’taki 18 katlı bina, Yıkılmalı Mı? Yıkılmamalı Mı?
Kahramanmaraş’taki 18 katlı bina, Yıkılmalı Mı? Yıkılmamalı Mı?
Namaz Vakti 25 Temmuz 2021
İmsak 03:45
Güneş 05:23
Öğle 12:44
İkindi 16:34
Akşam 19:54
Yatsı 21:26
Puan Durumu
Takımlar O P
1. Beşiktaş 40 84
2. Galatasaray 40 84
3. Fenerbahçe 40 82
4. Trabzonspor 40 71
5. Sivasspor 40 65
6. Hatayspor 40 61
7. Alanyaspor 40 60
8. Karagümrük 40 60
9. Gaziantep FK 40 58
10. Göztepe 40 51
11. Konyaspor 40 50
12. Başakşehir 40 48
13. Rizespor 40 48
14. Kasımpaşa 40 46
15. Malatyaspor 40 45
16. Antalyaspor 40 44
17. Kayserispor 40 41
18. Erzurumspor 40 40
19. Ankaragücü 40 38
20. Gençlerbirliği 40 38
21. Denizlispor 40 28
Takımlar O P
1. Adana Demirspor 34 70
2. Giresunspor 34 70
3. Samsunspor 34 70
4. İstanbulspor 34 64
5. Altay 34 63
6. Altınordu 34 60
7. Ankara Keçiörengücü 34 58
8. Ümraniye 34 51
9. Tuzlaspor 34 47
10. Bursaspor 34 46
11. Bandırmaspor 34 42
12. Boluspor 34 42
13. Balıkesirspor 34 35
14. Adanaspor 34 34
15. Menemenspor 34 34
16. Akhisar Bld.Spor 34 30
17. Ankaraspor 34 26
18. Eskişehirspor 34 8
Takımlar O P
1. Man City 38 86
2. M. United 38 74
3. Liverpool 38 69
4. Chelsea 38 67
5. Leicester City 38 66
6. West Ham 38 65
7. Tottenham 38 62
8. Arsenal 38 61
9. Leeds United 38 59
10. Everton 38 59
11. Aston Villa 38 55
12. Newcastle 38 45
13. Wolverhampton 38 45
14. Crystal Palace 38 44
15. Southampton 38 43
16. Brighton 38 41
17. Burnley 38 39
18. Fulham 38 28
19. West Bromwich 38 26
20. Sheffield United 38 23
Takımlar O P
1. Atletico Madrid 38 86
2. Real Madrid 38 84
3. Barcelona 38 79
4. Sevilla 38 77
5. Real Sociedad 38 62
6. Real Betis 38 61
7. Villarreal 38 58
8. Celta de Vigo 38 53
9. Granada 38 46
10. Athletic Bilbao 38 46
11. Osasuna 38 44
12. Cádiz 38 44
13. Valencia 38 43
14. Levante 38 41
15. Getafe 38 38
16. Deportivo Alaves 38 38
17. Elche 38 36
18. Huesca 38 34
19. Real Valladolid 38 31
20. Eibar 38 30
Günün Karikatürü Tümü
banner69
banner113
banner133